Смородина с орехами и медом.

600 г ягод смородины, 70 г очищенных грецких орехов, 120 г меда, натертая лимонная цедра.

Смородину вымыть, хорошо отцедить воду и слегка помять. Полить медом, посыпать лимонной цедрой и подержать некоторое время на холоде.

Подавать на стол, посыпав толчеными орехами.

Ревень с яичной подливкой.

500 г ревеня, 75 г изюма, 250 г воды, 100 г сахара, 2–3 яйца, 250 г молока, 50 г сахарной пудры, 2 зерна горького миндаля, немного коньяка или рома.

Подготовленный ревень нарезать кусочками, добавить

изюм, залить кипящей водой и слегка поварить, затем снять с огня и засыпать сахаром. Желтки, сахарную пудру и дробленый миндаль хорошенько растереть и постепенно смешать с молоком, а затем с подготовленным ревенем. После этого добавить коньяк или ром, ввести взбитые белки и охладить.