Тертуха киевская.

800 г земляники, 1 кг сахара, 500 мл (2 стакана) водки.

Пересыпать подготовленную землянику сахаром в эмалированной кастрюле. Плотно накрыв крышкой, поставить ее на 3 дня в холодное место. Потом процедить сок, разлить его в бутылки на 0,75 их объема, долить доверху водку и укупорить.

Хранить бутылки в вертикальном положении в холодном месте, в песке.

Агрусовка.

2,5 кг крыжовника, 4 л водки, 8 л кипяченой воды, 800 г (4 стакана) сахара.

Всыпать в бутыль очищенный крыжовник, влить туда водку и кипяченую воду. Горлышко бутыли перевязать марлей и выдержать ее на солнце до тех пор, пока крыжовник не всплывет наверх. Содержимое бутыли каждый день перемешивать. Через 14 дней настойку процедить, добавить в нее сахар, хорошо перемешать, перелить в чистую бутыль и поставить на 24 часа на солнце, а после этого — на 10 суток в холодное место. Потом наливку процедить еще раз, разлить в бутылки с толстыми стенками, крепко их закупорить и хранить в погребе в песке. Через 2–3 недели агрусовка будет готова.