Варенье из земляники.

400 г ягод, 600 г сахара, 1 стакан воды.

Сварить густой сироп, положить в него землянику, закипятить несколько раз. Каждый раз, когда варенье закипит, снимать его с огня на 15 минут.

Варенье из крыжовника.

400 г крыжовника, 600 г сахара, 1,5 стакана воды, ванилин.

Крупный продолговатый неспелый крыжовник разрезать пополам в длину, вычистить зернышки, положить ягоды в горшок, перекладывая вишневыми листьями, залить водой, накрыть крышкой, облепить ее тестом и поставить в чуть теплую духовку. Через 12 часов крыжовник несколько раз промыть холодной водой, переложить листьями шпината, залить водой, сильно подогреть и выдержать еще 12 часов.

Из сахара и воды, взятой из горшка, в котором был намочен крыжовник со шпинатом, сварить сироп, снять пену и теплым залить крыжовник. На следующий день сироп слить, переварить и снова залить крыжовник (так сделать 3 раза).

В последний раз сироп подогреть, процедить через сито, залить им крыжовник, добавить ванилин и закипятить.

Готовое варенье из таза вылить в фарфоровую посуду, охладить и сложить в банки холодным.