Фрукты в сахаре.

2 кг спелых, но твердых фруктов, 1 кг сахара, 0,5 л воды, сахар для обвалки.

Зрелые, но твердые фрукты очистить от кожуры, удалить сердцевину, косточки, нарезать мелкими кусочками. Из сахара и воды сварить сироп, залить им мелко нарезанные фрукты и выдержать 24 часа. Сироп слить, довести его до кипения и снова залить им фрукты; выдержать 24 часа. Эту процедуру проводить в течение 10 дней. Затем фрукты обвалять в сахаре и оставить полежать на разделочной доске, чтобы они подсохли.

Засахаренные фрукты хранить в картонной коробке в сухом месте. Использовать для украшения мучных изделий, подать к чаю, кофе, напиткам.

Вишни для сладких блюд.

5 кг вишен, 1 кг сахара.

Вишни уложить в стеклянную банку рядами, пересыпая каждый ряд сахаром. Сверху насыпать сахара побольше, накрыть банку целлофаном, обвязать толстой ниткой и держать на солнце в течение недели. После чего хранить в прохладном и проветриваемом месте.

Использовать для пирогов, пирожков, блинчиков.