Ягодянка шляхетская.

4 кг любых разных ягод, 12 л воды, 1,5 л водки, 2,5 кг сахара.

Ягоды всыпать в бутыль, залить их водой и водкой, завязать горлышко бутыли марлей, поставить ее на солнце и держать так до тех пор, пока ягоды не всплывут наверх. После этого жидкость процедить, всыпать в нее сахар и, когда он растворится, вылить ее в другую бутыль (так, чтобы она была полной) и поставить в холодное место на 18 дней. Потом готовую ягодянку разлить в бутылки, закупорить их пробками, засмолить и хранить в холодном месте.

Цитриновка.

Цедра 6 лимонов, 3 л (12 стаканов) крепкой водки, 800 г сахара-рафинада, 1,5 л (6 стаканов) воды.

Снять цедру со свежих лимонов и настоять ее в бутыли 24 часа на водке. Отдельно приготовить сахарный сироп из сахара-рафинада и воды. Когда он дважды закипит (пену во время кипения обязательно снимать), перелить его в эмалированную кастрюлю, влить туда процеженную настоянную на цедре водку, хорошо размешать и дать отстояться в течение 2 дней. Потом готовую цитриновку разлить в бутылки и закупорить.