Вишни в собственном соку.

Для приготовления этих консервов используются хорошо поспевшие вишни. Вымыть плоды в обильном количестве воды, отцедить, очистить от плодоножек и косточек и посыпать сахаром (1 кг сахара на 6–7 кг плодов). Подержать так 7–8 часов, затем поставить на огонь и довести до кипения. Во время кипения (5 минут) вишни пустят сок, вместе с которым нужно кипящими разлить их в банки, обернутые бумагой. Банки наполнить доверху, немедленно укупорить герметически и перевернуть вниз крышками для воздушного охлаждения.

Консервированные таким образом вишни используются для начинки — пирогов, кексов и других сладких блюд, или подаются с хлебом и маслом на завтрак.

Пикантные райские яблочки.

Отобрать райские яблочки одного размера. Вымыть их, наколоть, черенки оставить. Сварить яблоки в воде, проследить, чтобы они не размякли. Влить в кастрюлю 1,5 литра хорошего яблочного сока, положить 8 стаканов слегка жженого сахара, 2 палочки корицы и 2 чайные ложки гвоздики. Кипятить, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не превратится в сироп. Сложить яблоки в стерилизованную банку, залить сиропом и плотно закрыть.