«Челночки».

125 г муки, 60 г сахарного песка, 60 г сливочного масла, соль, ванилин по вкусу, 2 яичных желтка.

Все ингредиенты смешать, вымесить и скатать тесто в шар, накрыть влажной салфеткой, положить на 2 часа в прохладное место. Затем из теста сделать небольшие шарики размером с голубиное яйцо; на доске, слегка посыпанной мукой, раскатать ладонью шарики, придав им форму челнока (сигары), смазать яичным белком и обвалять в сахарном песке. Уложить на противень и выпекать в духовом шкафу 15 минут на умеренном огне.

«Стружки».

Для теста: 900 г муки, 12 яиц.

Для обжарки: 400 г топленого или подсолнечного масла.

Для обсыпки: 100 г сахарной пудры.

Из муки и яиц приготовить пресное тесто и раскатать в пласт толщиной 3–5 мм. Пласты теста посыпать мукой и нарезать на полоски шириной 5 см. Положить полоски теста одну на другую (5–6 полосок) и нарезать поперек в виде стружек, выложить их на бумагу и подсушивать при комнатной температуре в течение 8–10 минут. Подсушенные стружки, на которых не должно быть муки, опустить в посуду с кипящим маслом на 1–2 минуты и откинуть на сито. Стружки, уложенные на тарелку, посыпать сахарной пудрой.