Кекс с абрикосами.

500 г абрикосов, 200 г сахара, 125 г сливочного масла, 4 яйца, 200 г молока, 450 г муки, разрыхлитель, 3 г аммиачной соды, 30 г сахара для посыпки, ванилин.

Масло взбить с сахаром до рыхлой смеси. Постоянно мешая, ввести в нее яйца, молоко, в котором растворена аммиачная сода, и муку, в которую примешан разрыхлитель. Смесь хорошо размешать и выложить в форму, смазанную жиром и слегка посыпанную мукой. Сверху выложить нарезанные на половинки или четвертинки абрикосы разрезом кверху. Запекать в умеренной духовке. После остывания кекс нарезать ломтиками.

Сервировать, посыпав сахарной пудрой, ароматизированной ванилином или корицей.

Кекс с черешнями.

Для теста: 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 300 г муки, 60 г молока, 3 яйца, разрыхлитель, сок и цедра пол-лимона, 750 г черешни.

Для посыпки: 40 г муки, 20 г сахарной пудры, 20 г сливочного масла, молотая корица.

Масло и сахар взбить до рыхлой смеси. Ввести в смесь яйца, молоко, лимонный сок и мелко нарезанную цедру, муку с разрыхлителем. Выложить смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. На тесто положить очищенные от косточек черешни и покрошить крупкой, приготовленной из муки, сахара, корицы и разогретого масла. Выпекать в духовке на умеренно сильном жару. Сервировать, посыпав сахарной пудрой.