Реване.

Для теста: 100 г муки, 100 г сахара, 100 г крупы манной, 5 яиц.

Для сиропа: 300 г воды, 300 г сахара, эссенция.

К желткам, отделенным от белков, прибавить сахар, теплую воду и взбить все венчиком до пышной пористой массы. Затем прибавить отдельно взбитые в пену белки и постепенно, продолжая взбивать, — муку и манную крупу. Полученную массу вылить в противень, выстланный промасленной бумагой, и поставить в жарочный шкаф на 10–15 минут. Жарочный шкаф нельзя открывать до конца выпечки, так как изделие оседает. Готовое реване охладить, нарезать квадратиками, которые разрезать по диагонали, и залить теплым сиропом. Когда реване пропитается сиропом, подавать на стол.

Печенье ореховое с шоколадной глазурью.

200 г свежего сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 4 яйца, 200 г молотых грецких орехов, 2 ст. ложки толченых сухарей, 1 ст. ложка какао, 150 г шоколада, 3 ст. ложки молока.

Тщательно растереть масло с сахарной пудрой, добавить последовательно яичные желтки, орехи, сухари, какао и взбитые в густую пену белки. Приготовленное тесто выложить на смазанный и посыпанный мукой противень пластом толщиной около 2 см и выпечь в умеренно горячей духовке. Когда лепешка остынет, разрезать ее на печенье любой формы и величины и покрыть глазурью, которую приготовить так: натереть шоколад, перемешать его с маслом и молоком и растопить на слабом огне. По желанию, пока глазурь еще теплая, печенье можно украсить также поджаренным и нарезанным иголочками миндалем.