Канапе с абрикосовым желе.

100 г абрикосового желе, 8 горячих ломтиков жареного хлеба, 250 г молока, 2 яйца, сахар.

Ломтики черствого белого хлеба обмакнуть в подслащенное по вкусу молоко, а затем в хорошо взбитые яйца и поджарить с обеих сторон в масле до золотисто-желтого цвета. Ломтики намазать абрикосовым желе. Сервировать горячими с чаем или кофе.

Абрикосы с ванильным кремом.

1 кг абрикосов, 200 г сахара, 30 г воды Для крема: 0,5 л молока, 30 г муки, 100 г сахара, 2–3 яичных желтка, ванилин, жареный миндаль (для украшения). Абрикосы вымыть, очистить от косточек и нарезать на половинки. Положить в глубокий сосуд, залить кипятим сиропом, приготовленным из воды и половины сахара, и дать остыть. Затем вынуть, отцедить и выложить в тарелку в форме пирамиды разрезами вниз. Жареные миндалины, нарезанные тонкими полосками, вколоть в плоды. Полить пирамиду густым ванильным кремом, приготовленным из молока, муки, оставшейся части сахара, желтков и ванилина.