Печенье «Мадлен».

5 яиц, 100 г сахара, 80 г муки, 20 г крахмала, 0,5 пакетика ванилина.

Желтки с сахаром взбить до густоты. Отдельно взбить белки и соединить с желтками. Добавить муку, смешанную с крахмалом, и ванилин, слегка размешать, поместить в кондитерский мешок и отсадить из него небольшое печенье. Изделие смазать маслом и посыпать сахарной пудрой. Выпекать в слабо нагретой духовке.

Печенье «Стефани».

3 яйца, 250 г сливочного масла, 250 г сахарной пудры, 20 г шоколада, 80 г рубленых орехов, 100 г муки, 20 г крахмала, ванилин, 20 г какао.

Масло, сахарную пудру и какао соединить и хорошо перемешать венчиком. Постепенно, не прекращая растирать, добавить яйца и муку с крахмалом и ванилью. Смесь заполнить кондитерский мешок и отсадить печенье на противень, смазанный маслом и подпыленный мукой. Выпекать в средне нагретом жарочном шкафу.

Подать к чаю.