Колбаска шоколадная.

100 г сахара, 100 г шоколада, 1 яйцо, 1 желток, 100 г изюма, 100 г орехов или миндаля, 2 ст. ложки молока. Тертый шоколад и сахар сварить с молоком. Когда масса загустеет, снять с огня и охладить, после чего растереть с желтком, яйцом, перемешать с рублеными орехами, изюмом. Выложить на кухонную доску, посыпать сахарной пудрой, скатать тонкий валик и наискось нарезать его на маленькие колбаски-конфетки.

Сладкая колбаса.

50 г корочек из апельсинового варенья (или цукатов), 150 г сахарной пудры, 100 г тертого шоколада, 40 г тонко нарезанного миндаля, 1 яйцо, 1 ст. ложка крахмала.

Апельсиновые цукаты нарезать полосками, положить в кастрюлю, добавить сахарную пудру, шоколад, нарезанный миндаль, поставить на плиту и, интенсивно помешивая, подогревать, пока сахар и шоколад полностью не растворятся и не получится однородная масса.

Снять кастрюлю с огня, ввести в массу взбитое яйцо, выложить на кухонную доску, посыпанную смесью сахарной пудры и крахмала, и оформить в виде колбаски, слегка приплюснутой сверху.

Завернуть колбасу в пергаментную бумагу и оставить на сутки в прохладном месте.

При подаче нарезать ломтиками.