Ревень со взбитыми белками.

500 г ревеня, 100 г сахара, 2 белка, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 зерна горького миндаля.

Приготовить компот из ревеня и охладить его. Затем сильно взбить белки с сахарной пудрой, добавить тертый миндаль и осторожно ввести в компот. Приготовленным блюдом следует наполнить высокие бокалы и сейчас же подать на стол.

Айва печеная.

4 плода айвы средней величины, 50 г сахара, 2 шт. гвоздики пряной.

Выбрать сочные, хорошо поспевшие плоды. Выскрести семенники и посыпать сахаром. Поместить в противень с небольшим количеством воды, положить растертую гвоздику. Тушить в печке до мягкости, периодически поливая выделяющимся соком.

Сервировать, полив соком, в котором пеклась айва. Можно украсить сметаной, взбитой с небольшим количеством сахара, и какими-нибудь фруктами или ягодами из варенья.