Крем клубничный со сливками.

500 г клубники, 1 стакан сливок, 5–6 ст. ложек сахарной пудры, 0,5 рюмки рома (или коньяка), 2–3 шт. печенья или вафелек.

Клубнику перебрать, сбрызнуть ромом (или коньяком), посыпать 0,5 стакана сахарной пудры, разложить поровну в стаканы или вазочки и поставить их в холодильник. Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой и покрыть ими клубнику (распределив все количество поровну). Полученный крем, не размешивая, хранить в холодильнике до подачи. Подавать с печеньем или вафельками (по 1 шт. на порцию).

Крем с черешнями.

500 г черешен, 0,5 л молока, 160 г сахара, 6 яичных желтков, 2 белка, 100 г сахарной пудры для белков, разрыхлитель, ванилин.

Молоко вскипятить с сахаром и снять с огня. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, ввести в него слегка взбитые желтки и разрыхлитель, растворенный в ложке горячей воды. Варить на тихом огне при непрерывном помешивании до получения необходимой густоты. Снять с огня и ароматизировать ванилином.

Вымытые и очищенные от косточек черешни разложить в формочки, посыпать сахарной пудрой и выложить на них остывший крем.

Белки взбить с сахаром в крепкую пену и положить в каждую порцию в виде конуса. Обложить свежими черешнями.