Печенье дамское.

2,75 стакана муки, 300 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 7 яиц, 3 капли уксусной эссенции.

Масло тщательно взбить с сахаром. Продолжая взбивать, постепенно добавить яйца, эссенцию, просеянную муку и замесить негустое тесто. Переложить его в кондитерский мешочек с гладкой трубочкой и выдавить на противень круглое печенье небольшого размера.

Выпекать при температуре 240 °C.

Печенье с грушами.

3 стакана муки, 1 стакан сахара, 220 г масла или маргарина, 200 г груш, 0,2 ч. ложки соды.

Для украшения: 200 г грушевого повидла, 5 г корицы.

Из муки, масла сливочного, сахара, соды и натертых груш замесить не очень крутое тесто. Выложить его в кондитерский мешочек с металлической фигурной трубочкой и выдавить на противень в виде цветочков на расстоянии 3–4 см друг от друга.

Выпекать при температуре 180 °C. Готовое печенье украсить повидлом из груш и корицей.