Фрукты и ягоды на шпажках.

500 г клубники, 2 персика, немного лимонного сока, зефир в шоколаде.

Для кефирного соуса: 1 банан, сок 1 лимона, 1 полная ст. ложка кокосовой стружки, 300 г кефира, 2 ч. ложки абрикосового джема, 1 ст. ложка рубленого миндаля.

Соус малиновый: 200 г малины, 250 г нежирного творога, 2 ст. ложки сливок, 2 ч. ложки смородинового желе. Клубнику вымыть. Персики вымыть, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Нанизать фрукты и ягоды на деревянные палочки, чередуя их с зефиром.

Приготовить кефирный соус. Раздавить банан вилкой и сбрызнуть лимонным соком. Смешать банан с кокосовой стружкой, кефиром и джемом и украсить миндалем и ломтиками мандарина.

Приготовить малиновый соус. Раздавить малину вилкой. Хорошо перемешать малину с творогом, сливками, желе и украсить листочками мяты. Есть клубнику и персики с палочек, макая их в соусы.

Шпажки будут выглядеть особенно красиво, если воткнуть их в дыню. Чтобы она хорошо стояла, нужно немного срезать одну сторону.

Черная и красная смородина.

250 г черной и 250 г красной смородины, 200 г меда, 100 г миндаля, 4–5 горьких миндалин, 80 г сахара, 20 г маргарина.

Черную и красную смородину отдельно перебрать от веточек. Мед, если он загустел, подогреть на водяной бане, чтобы растопился, залить им ягоды, слегка размешав. Черную и красную смородину выложить в одно блюдо, но по отдельности. Толченый миндаль смешать с сахаром и маргарином, слегка поджарить на слабом огне. Полученную смесь осторожно выложить на ягоды.