Пшенник.

100 г пшена, 1,5 стакана молока, 3 ст. ложки сахара, 3 яйца, 3 яблока, 1 ст. ложка растительного масла, ванилин, цедра лимона, соль.

Пшено хорошо промыть в теплой воде, залить горячим молоком и варить, помешивая, до готовности. В остывшую кашу добавить желтки, растертые с сахаром, ванилин, лимонную цедру, растительное масло, перемешать и ввести взбитые белки.

На смазанный жиром противень выложить часть массы слоем 2 см, сверху разложить нарезанные ломтиками яблоки, накрыть их вторым слоем пшенной массы и выпечь в духовке.

Каша красная.

0,5 л красного фруктового сока, 50 г сахара, 50 г крахмала, миндаль, фрукты, 65 г манной крупы (или 45 г саго), соль по вкусу.

375 г сока вскипятить, добавить сахар и щепотку соли (если сок слишком терпкий, добавить еще сахару), разведенный в оставшемся соке крахмал и еще раз вскипятить. Полученной смесью заполнить охлажденную форму. Добавить миндаль и фрукты. Чтобы каша была гуще, в нее добавить манную крупу (варить 10 минут) или саго (варить 30 минут). Перед подачей кашу охладить, украсить фруктами, очищенным миндалем.