Трюфели домашние.

1 стакан сухого молока, 0,75 пачки какао, 100 г сливочного масла, 0,5 кг сахара, 175 г молока.

Сухое молоко смешать с порошком какао, втереть в эту смесь сливочное масло.

Сахар проварить с молоком, охладить и влить в смесь сухого молока с какао и маслом. Хорошо все размешать и поставить в холодильник.

На следующий день из массы сформовать шарики, обвалять в какао (можно добавить в какао растертые вафли без начинки), выложить в коробку из-под конфет и до подачи на стол держать в холодильнике.

Карамель сливочная.

500 г сахара, 1 стакан молока или сливок, 100 г сливочного масла, ванилин.

Сахар, сливки поместить в посуду и, постоянно помешивая, варить на слабом огне до тех пор, пока масса не станет кофейного цвета.

Набрать ложкой немного этой массы и влить в холодную воду. Если масса сразу свернется, снять с огня, хорошо перетереть с маслом, ванилином, вылить на тарелку, смоченную водой, и нарезать квадратами.