Печенье миндальное к чаю.

50 г миндаля, 200 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 80 г сахарной пудры, 1 шт. пряной гвоздики, цедра пол-лимона.

Взбить масло с сахарной пудрой в пышную смесь. По одному ввести желтки, смолотые миндальные орехи, растертую гвоздику, мелко натертую лимонную цедру и муку. Замесить тесто, раскатать его пластом толщиной 1 см. Формочками вырезать разное печенье, разложить его на смазанный противень. По желанию сверху можно намазать желтком и посыпать толченым миндалем.

Выпекать в духовке при умеренной температуре.

Печенье сухое с миндалем.

150 г орехов, 150 г сливочного масла, 60 г сахарной пудры, 2 яйца, 300 г муки.

Масло взбить с пудрой в пышную смесь. Ввести в нее по одному желтки и муку. Замесить тесто, из которого оформить шарики величиной с грецкий орех. Обмакнуть их во взбитые белки, обвалять в нарезанных тонкими полосками миндальных орехах. Разложить на несмазанный противень, посыпанный мукой, и запечь до зарумянивания на умеренно сильном огне.