Желе сливовое.

Недозрелые (красноватого цвета) сливы очистить и тщательно вымыть. Положить в большой котел, залить холодной водой чуть больше, чем до половины, поставить на огонь и варить до размягчения слив. Затем сливы процедить и оставить на ночь.

Утром процеженный сок прокипятить в течение 5 минут, всыпать в него равное количество сахара и мешать, пока сахар не растворится. Продолжать кипячение еще 5 минут, а затем погрузить в сироп ложку, чтобы проверить готовность.

Дать немного остыть: если желе уже готово, то оно будет тянуться. Влить желе в горячие банки, герметично закупорить и поставить в темное холодное место.

Желе из айвы.

Для желе используют более мелкие и зеленоватые плоды, а также срезанную кожицу и семенники, устраненные при приготовлении варенья. Плоды обтереть тряпкой от пушистого налета, вымыть и нарезать ломтиками, не срезая кожицы и не удаляя семенной коробочки, так как в них содержится больше всего пектина. Нарезанные плоды залить водой, чтобы она едва их покрыла, и варить до мягкости.