Желе из малины и сметаны.

800 г малины, 100 г сахара, 120 г сметаны, 20 г желатина, 200 г воды для желатина.

Малину размять, а получившийся сок процедить через густое сито или марлю. Желатин залить указанным количеством воды до набухания, а затем растворить на водяной бане. К процеженному малиновому соку добавить желатиновый раствор и взбитую с сахаром сметану — слегка размешать. Выложить смесь в намоченные холодной водой вазочки и оставить желироваться. Перед самой подачей вазочки поместить на несколько секунд в горячую воду и перевернуть их содержимое на десертные тарелки. Подавать желе, гарнировав свежей малиной или ягодами из малинового варенья.

Желе с лимоном и сметаной.

200 г сахара, 0,7 кг сметаны, 3 яичных белка, цедра и сок двух лимонов.

Сметану взбить с сахаром в однородный крем. Ввести в него мелко натертую цедру и сок лимонов, заранее замоченный и растворенный в горячей воде желатин и белки, взбитые в пену. Осторожно размешать смесь, разложить в небольшие порционные формочки или креманки и поставить в холодное место, чтобы загустело желе.

Перед сервировкой формочки погрузить на несколько секунд в горячую воду и перевернуть содержимое на тарелки.