Посыпка крошковая.

Слоеные, песочные, меренговые или эклерные обрезки измельчить и поджарить до румяности.

Посыпка трюфельная.

400 г белой помадки, 1 ст. ложка какао-порошка, 6 ст. ложек сахарной пудры.

В белую помадку всыпать сахарную пудру, перемешанную с порошком какао, вымешать до образования однородной массы и протереть через сито.