Смородиновый «Снег».

500 г красной и белой смородины, 3 белка, 150 г сахарной пудры.

Подготовить ягоды. Белки взбить, затем постепенно ввести в них сахарную пудру, а под конец прибавить ягоды. Полученный крем разлить по вазочкам и выставить на холод (на 30–40 минут).

Крем из черники.

500 г черники, 100 г сахара, 0,5 лимона или ванильного сахара, 3 яйца, 20 г желатина.

В подготовленную чернику добавить немного воды, сахар, цедру лимона и довести до кипения. Затем охладить, добавить лимонный сок, желтки и растворенный желатин. Желатин предварительно замочить в холодной кипяченой воде (3/4 стакана). Через 1–1,5 часа набухший желатин растворить при нагревании. Подготовленный крем разлить в вазочки. Когда крем застынет, его украсить белками, взбитыми с сахарной пудрой.