«Пьяный» пирог.

– 1 кг вишни

– 50 г сахарной пудры

– 20 мл белого вина

– 100 мл молока

– 4 яйца

– 350 г сахара

– 4 ст. ложки муки

– 50 г нарезанных грецких орехов

– ванильный сахар

Ягоды вымыть, обсушить, удалить косточки и нарезать. Посыпать их сахарной пудрой, залить вином и нагревать в СВЧ-печи примерно 2–3 мин (чтобы вино выпарилось).

Яичные желтки и сахар растереть добела. Добавить муку и тщательно взбить. Затем постепенно вливать теплое (но не горячее!) заранее прокипяченное молоко, все время взбивая.

Варить, периодически перемешивая, 1–2 мин (до загустения). Полученный крем вынуть из печи.

Тем временем взбить яичные белки с ванильным сахаром. Осторожно смешать молочный крем с белковой пеной и залить этой смесью вишни. Выпекать в течение 2–3 мин.

Горячий пирог посыпать орехами, затем охладить и нарезать крупными квадратами.