Творожный пирог из гента.

– 250 г муки высшего сорта

– 20 г дрожжей

– 200 мл теплого молока

– 1 ст. ложка сахара

– соль

– 50 г сливочного масла

– 1 яйцо

– 5 ст. ложек яблочного повидла

– 2 яйца

– 50 г печенья

– 250 г свежего творога

– 75 г сахара

– 1 пакетик ванильного сахара

– 4 ст. ложки молотого миндаля

– немного рома

Муку просеять в миску и сделать посредине лунку. Раскрошить в нее дрожжи, смешать с небольшим количеством муки, молока и сахара и дать 15–20 мин подойти. Потом муку, закваску, соль, растопленное масло и яйцо перемешать, замесить тесто и оставить на 60 мин подходить.

Подошедшее тесто раскатать очень тонко и выложить им форму диаметром 24 см. Сделать из теста и небольшой бортик. Намазать тесто яблочным повидлом.

Яичные белки отделить от желтков, белки взбить в тугую пену.

Печенье растолочь скалкой.

Творог смешать с желтками, сахаром, ванильным сахаром, миндалем, толченым печеньем и ромом и подмешать в него взбитые белки. Творожную начинку выложить на тесто поверх повидла.

Выпекать пирог 55–60 мин.