Пирог с крыжовником.

Для теста:

– 250 г муки

– 2 ст. ложки сахара

– 1 щепотка соли

– цедра 1 лимона

– 20 г дрожжей

– 125 мл теплого молока

– 1 яйцо

Для начинки:

– 2 сухарика

– 1 кг крыжовника

Для заливки:

– 150 г размягченного сливочного масла

– 100 г сахара

– 4 яйца

– 50 г муки

– 125 мл сливок

– соль

Просеять муку в миску, посередине сделать углубление. Распределить по краю муки сахар, соль и цедру лимона. Растворить дрожжи в молоке; дать подойти в течение 30 мин.

Дрожжевое тесто-заготовку замесить с мукой, молоком и яйцом; оставить на 15 мин.

Сухарики положить в пакет и растолочь. Крыжовник вымыть и дать хорошо обсохнуть.

Приготовление заливки: перемешать размягченное масло, яйца и сахар. Добавить муку, соль и сливки.

Распределить сначала растолченные сухари, затем ягоды на дрожжевом тесте. Нанести поверх ягод заливку.

Разогреть духовку до 200 °C. Выпекать пирог на нижнем уровне духовки 45 мин.