Пасхальный кекс с марципаном и сухофруктами.

– 125 г нарезанного сливочного масла

– 250 г простой муки

– 100 г светлого коричневого сахара

– 250 г смеси сухофруктов

– 1 ч. ложка пекарского порошка или разрыхлителя

– 1 ч. ложка соды

– 150 мл молока

– 150 г нарезанных марципанов

– 1 ст. ложка апельсинового джема или мармелада для глазури

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом и проложить пергаментом форму вместимостью 1 кг.

Растереть масло с мукой, пока они не будут напоминать крошки, – это можно сделать в кухонном комбайне.

Добавить сахар и сухофрукты. Смешать с пекарским порошком, содой и молоком, влить в середину сухих ингредиентов. Смешать, чтобы получилось мокрое тесто. Добавьте немного молока, если необходимо, чтобы тесто спадало с ложки.

Выложить треть теста в форму посыпать половиной марципана, выложить сверху треть теста и посыпать оставшимся марципаном. Выложить оставшееся тесто.

Запекать 1 ч, пока кекс не поднимется и не будет упругим на ощупь. Переложить на решетку и охладить. В маленькой кастрюльке подогреть мармелад с небольшим количеством воды и смазать кекс.

Охладить полностью, перед тем как подавать.