Пирог с творогом (ватрушка).

Для теста:

– 1 стакан молока

– 30 г дрожжей

– 1/2 ч. ложки соли

– 2/3 ст. ложки сахара

– 75 г сливочного масла (или маргарина)

– 400 г муки

Для начинки:

– 1 кг творога

– 3 яйца

– 100–150 г сахара

– 1/2 стакана сметаны

– 3 ст. ложки растопленного масла (если творог нежирный)

– 2–3 ст. ложки муки (или манной крупы)

– тертая лимонная цедра (или ванилин)

– яйца для смазывания (при желании можно положить 1/2 стакана изюма или 2 ст. ложки рубленых цукатов)

Приготовление теста: растереть дрожжи с 1 ч. ложкой сахара. Добавить смешанное с растопленным маслом теплое молоко, соль, сахар и муку. Замесить тесто и оставить его подниматься.

Затем раскатать тесто в тонкий пласт, переложить на смазанный маслом лист и дать время на расстойку.

Приготовление начинки: яйца взбить с сахаром. Затем примешать творог и другие перечисленные продукты.

Творожную массу выложить на поднявшееся тесто и равномерно размазать, оставляя края нетронутыми.

Завернуть края наверх, прижать из пальцами и смазать яйцом.

Выпекать ватрушку в умеренно жаркой духовке – до тех пор пока творожная начинка на подсохнет и края теста слегка не подрумянятся.