Пицца «королевская».

Для основы:

– 600 г муки

– 25 г сахара

– 20 г прессованных дрожжей

– 60 мл растительного масла

– соль

– 90 г томатной пасты

– 300 мл воды

Для начинки:

– 75 г сырой рыбы (любой)

– 2 маринованных помидора

– 30 г сыра

– луковица

– петрушка

– укроп

Для противня:

– 1 ст. ложка растительного масла

Всыпать в дрожжи сахар и смешать с водой. Температура смеси должна быть примерно 35 °C. Поставить ее в теплое месте место примерно на 20 мин. Смешать растительное масло и томатную пасту, посолить и добавить 100 мл воды. Миксером или венчиком взбить эту массу так, чтобы она по консистенции напоминала сметану. В муку ввести обе приготовленные смеси и добавить 100 мл воды и вымесить тесто. Поставить его в теплое местое место примерно на 30 мин.

Разделить тесто на несколько частей и раскатать их в тонкие лепешки. Смазать противень маслом, переложить на него лепешки и оставить на 30 мин чтобы тесто расстоялось. Выпекать лепешки 5–7 мин при температуре 250 °C.

Для начинки рыбу нарезать на куски, отварить в подсоленной воде и вынуть кости. Нарезать лук как можно мельче и обжарить в масле на хорошо разогретой сковородке. Смешать обжаренный лук с вареной рыбой, добавить тертый сыр и все тщательно перемешать. Выложить начинку на смазанные томатной пастой коржи и украсить маринованными помидорами, с которых предварительно была снята кожица.

Поставить пиццу в духовку и выпекать около 6 мин при температуре примерно 300 °C.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью, полить томатной пастой, майонезом или растительным маслом.