Пирог с изюмом «королевский».

Для теста:

– 100 г масла (маргарина)

– 225 г пшеничной муки

– 45 мг ложки холодной воды

– щепотка соли

Для начинки:

– 50 г бисквитной крошки

– 175 г изюма без косточек

– 1 яичный желток

– 1 ч. ложка тертой лимонной цедры

Для белкового крема:

– 225 г сахарной пудры

– 1 яичный белок

– 1 ч. ложка лимонного сока

Для отделки (глазури):

– 3 ст. ложки желе из красной смородины

Приготовление теста: перетереть масло (маргарин) с мукой и солью до консистенции крупки. Добавить холодную воду и замесить тесто.

Завернуть его в пленку и охладить (в течение 30 мин). Охлажденным раскатанным тестом выложить форму 20x20 см.

Ингредиенты начинки перемешать, выложить на тесто и разровнять. Начинку покрыть слоем взбитого крема.

Наполнить кондитерский мешок взбитым желе и украсить пирог решетчатым узором. Выпекать пирог в разогретой до 190 °C духовке 30 мин, затем уменьшить температуру до 180 °C и продолжать выпечку еще 10 мин.