Мазурка песочная с ореховой начинкой и шоколадной помадкой.

Для теста:

– 250 г муки

– 150 г сливочного масла (или маргарина)

– 1 яичный желток

– 1 ст. ложка сахара

Для начинки:

– 5 яиц

– 100 г сахара

– 100 г молотых орехов

– 50 г шоколада

Для помадки:

– 300 г сахара

– 50 г шоколада (или 30 г какао)

– 1 ч. ложка сливочного масла

– 1/2 ст. ложки уксуса

– ванилин

Приготовление теста: из муки, сахара, масла и желтка замесить песочное тесто. Раскатать его в пласт, переложить в форму и наколоть вилкой. На тесто нанести начинку.

Выпекать в горячей духовке (210–240 °C) в течение 45 мин. Испеченную мазурку облить шоколадной помадкой.

Приготовление начинки: яичные белки и сахар взбить в крутую пену. Вмешать в нее желтки, молотые орехи, тертый шоколад и ванилин.

Приготовление помадки: сахар залить горячей водой и уксусом. Емкость накрыть крышкой и варить. Когда капля сиропа, стекая с ложки, потянет за собой нить, добавить теплый шоколад или какао, сваренное в 4 ст. ложках воды. Массу растирать с маслом, а когда она начнет загустевать, полить ею мазурку.