Пирожки с творогом.

– 750 г муки

– 250 мл молока

– 2 яйца

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 70 мл воды

– 50 г дрожжей

– 1 ч. ложка соли

– 1 ст. ложка сахарного песка

Для начинки:

– 500 г свежего творога

– 1 яйцо

– 150 г сахарного песка

– 2 ст. ложки сливочного масла

– соль

Приготовление опарного теста: дрожжи и 2–3 ч. ложки муки развести водой и оставить на несколько часов. Затем влить в опару молоко, растопленное масло, добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто (вымешивать его не менее 30 мин). Тесто переложить в кастрюлю с таким расчетом, чтобы оно поместилось после увеличения объема вдвое, и поставить ее в теплое место.

Приготовление теста: творог растереть с маслом, сахаром и яйцом, добавить немного соли. В творог можно положить ванилин, изюм, цукаты (мелко нарезанные).

Когда тесто поднимется, умять его и нарезать на порционные куски. Раскатать их в виде лепешек, на каждую положить начинку, края защипать и придать изделию форму лодочки.

Жарить пирожки во фритюрнице 4–5 мин при 160 °C.