Пицца «мелани».

Для основы:

– 500 г муки

– 200 мл воды

– 120 г сливочного масла

– 20 г сухих дрожжей

Для начинки:

– 1 кг судака

– 250 г сливок

– 2 желтка

– 100 г тертого сыра

Для противня:

– 1–2 ст. ложки растительного масла

Промыть рыбу, нарезать ее на куски и обжарить в масле до полуготовности. Охладить рыбу, выбрать из нее кости. В сливки вылить желтки, добавить тертый сыр, соль, перец. Смешать полученную смесь с рыбой.

Ввести масло в муку и все как следует перемешать. Развести дрожжи теплой водой, влить эту смесь в муку, замесить тесто и раскатать его на несколько тонких лепешек. Смазать маслом или жиром форму и положить туда лепешки, слегка приподняв края. В середину положить начинку из рыбы.

Поставить пиццу в духовку и выпекать примерно 20 мин при температуре 220 °C.