Ватрушки с сыром и зеленью.

Для теста: 300 г муки, 15 г дрожжей, 150 мл воды или молока, 30 г сливочного масла или маргарина, 30 г сахара, 1/4 ч. ложки соли, 1 яйцо.

Для начинки: 200 г творога, 200 г сыра, соль по вкусу, укроп, петрушка, 1 яйцо.

Для смазки изделий и противня: желток 1 яйца, сливочное масло.

Из приготовленных продуктов замесите дрожжевое тесто и дайте ему подняться. Готовое тесто разделите на 10 равных частей весом по 50 г и сформуйте из них шарики, которые оставьте в теплом месте на 30 минут для расстойки. Натрите немного зачерствевший сыр на крупной терке. Вымойте зелень (укроп и петрушку) и мелко порежьте ее острым ножом, при этом удаляйте стебельки. В протертый творог добавьте сыр, нашинкованную зелень, взбитое и растертое с сахаром яйцо, немного соли и все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Шарики выложите на смазанный маслом противень, при помощи стакана сделайте в каждом из них углубление и положите туда начинку.

Края ватрушек смажьте взбитым яйцом и поставьте в духовой шкаф на 15–20 минут.