Фруктовая коврижка из муки с отрубями.

– 250 г сухого инжира

– 250 г чернослива

– 125 г кураги

– 75 г лимонных цукатов

– 75 г апельсиновых цукатов

– 250 г изюма

– 250 г очищенных лесных орехов

– 50 г кленового сиропа

– 4 яйца

– 40 мл фруктовой водки

– 1 ч. ложка корицы

– 1/2 ч. ложки молотой гвоздики

– 1 щепотка соли

– 125 г пшеничной муки с отрубями

– 2 ст. ложки панировочных сухарей

– сливочное масло для смазывания формы

Инжир, чернослив и курагу крупно порубить и размягчить в 0,5 л теплой воды в течение 2 часов. Мелко порубить лимонные цукаты, апельсиновые цукаты и изюм.

Лесные орехи на противне обжарить на средней полке духового шкафа при 175 °C в течение 10 мин, чтобы у них лопнула шелуха.

После этого потереть их в полотенце, пока от ядер не отделится шелуха.

Размоченные плоды встряхнуть в сите, чтобы они как следует обсушились, затем положить в большую кастрюлю.

Добавить лимонные и апельсиновые цукаты, изюм и целые лесные орехи.

Хорошо перемешать кленовый сироп, яйца, фруктовую водку, корицу, гвоздику и соль.

Сверху просеять муку, добавить панировочные сухари.

Все хорошо вымесить в рыхлое тесто.

Большую прямоугольную форму щедро смазать сливочным маслом, наполнить фруктовым тестом и поставить на среднюю полку духового шкафа, предварительно нагретого до 175 °C.

Фруктовую коврижку выпекать в течение примерно 45 мин.

Готовую коврижку остужать в форме примерно 10 мин, затем опрокинуть форму и окончательно остудить коврижку на кухонной решетке.

После этого завернуть ее в алюминиевую фольгу и положить на хранение.