Беляши по-уральски.

– 1 кг муки

– 20 г дрожжей

– 350 мл молока (или воды)

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 1/2 ч. ложки соли

– жир для фритюра

Для начинки:

– 500 г свинины (или говядины)

– 700 г свежей капусты

– 2 луковицы

– соль

Приготовление теста безопарным способом: хорошо вымесить все составляющие и оставить тесто подходить в теплом месте.

Приготовление начинки: мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и капустой. Посолить и хорошо перемешать.

Готовое тесто нарезать на кусочки по 50 г, подкатать их в шарики, раскатать в лепешки.

На середину каждой положить фарш, края собрать и защипать, оставив отверстие посередине. Жарить в горячем жире (сначала отверстием вниз).