Мазурка дрожжевая с бисквитом.

Для теста:

– 150 г муки

– 100 г сливочного масла (или маргарина)

– 2 яичных желтка

– 10 г дрожжей

– 50 г сахара

– 1 ст. ложка молока

– соль на кончике ножа

Для начинки:

– 200 г джема

Для бисквита:

– 100 г сахара

– 100 г измельченных орехов

– 5 яиц

– 1 ст. ложка молотых сухарей

Приготовление теста: из муки, жира, желтков, дрожжей, разведенных в 1 ст. ложке молока, замесить крутое тесто. Раскатать его в пласт и выстелить им форму так, чтобы тесто немного выступило на стенки. Наколоть его вилкой, выложить джем и покрыть его бисквитной массой.

Приготовление бисквитной массы: яичные белки и сахар взбить в крутую пену. Добавить желтки, молотые орехи и сухари. Все хорошенько перемешать.

Выпекать в горячей духовке (200–220 °C) в течение 45 мин. Испеченную мазурку посыпать сахарной пудрой с ванилином.