Пирог обсыпной с творожным кремом.

Для теста:

– 20 г а дрожжей

– 75 г сахара

– 250 мл молока

– 500 г муки

– 75 г размягченного масла

– щепотка соли

Для начинки:

– 2 яйца

– 500 г обезжиренного творога

– 100 г сахара

– 25 г крахмала

– 100 г изюма

Для крошки:

– 200 г муки

– 50 г молотого миндаля

– 100 г сахара

– 150 г масла

Приготовление теста: развести дрожжи в небольшом количестве молока с 1 ч. ложкой сахара и оставить на 15 мин подходить. 250 г муки смешать с дрожжевой закваской, оставшимся молоком, маслом, сахаром и солью. Добавить оставшуюся муку. Накрыть тесто и дать ему подойти в течение 45 мин.

Приготовление начинки: отделить яичные белки от желтков. Смешать творог с сахаром, яичными желтками и крахмалом. Белки взбить в стойкую пену, соединить их с вымытым изюмом и творожной массой. Осадить тесто и дать ему еще раз подняться. Затем раскатать на смазанном маслом противне. Распределить по тесту творожную массу.

Приготовление крошки: смешать муку с миндалем, сахаром и маслом, превратить с помощью терки в крошку и посыпать пирог. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 мин, затем оставить в выключенной духовке еще на 10 мин.