Пирог с консервированными персиками.

Для теста: 250 г муки, 25 г дрожжей, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 1/4 ч. ложки соли, 2 яйца.

Для начинки: 300 г консервированных персиков.

Для смазки изделия и формы: яйцо и сливочное масло.

Замесите дрожжевое тесто и оставьте в теплом месте. Подошедшее тесто разделите на две части, одну из которых оставьте для украшения, а другую раскатайте в пласт толщиной 1–1,5 см и выложите на смазанную маслом сковороду. Персики откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Порежьте фрукты ломтиками.

Нарезанные персики плотно уложите на поверхность будущего пирога, так чтобы одна долька перекрывала другую. Далее плотно защипните края, чтобы при выпекании не вытекал сок. Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на полоски толщиной 1–1,5 см. На полосках с двух сторон сделайте ножом насечки.

Скрутите полоски в одну большую и выложите ею края пирога по кругу. Смажьте изделие взбитым яйцом и поставьте в теплое место на 10–15 минут. Выпекайте в духовке, разогретой до 200–220 °C 20 минут.