Морковный пирог с орехами.

– 225 г сливочного масла (или маргарина)

– 1,25 стакана сахара

– по 1,5 стакана муки и тертой моркови

– 4 яйца

– 1 ч. ложка пекарского порошка

– цедра и сок 1 лимона

– 100 г грецких орехов

– 3/4 стакана просеянной сахарной пудры

– 1 ч. ложка растительного масла

– ломтики лимона или орехи для украшения

Взбить размягченное сливочное масло и сахар в пышную массу. Яйца взбить с мелко натертой лимонной цедрой. Осторожно всыпать просеянную муку с пекарским порошком. Соединить масляную и яичную смеси. Взбить тесто, добавив сначала морковь, а затем – мелко нарубленные орехи. Выложить тесто в круглую форму (диаметром 23 см), застеленную пергаментной бумагой, и разровнять поверхность.

Выпекать в СВЧ-печи в течение 9–13 мин (при мощности 50 %) до готовности. Дать постоять 10 мин в форме, затем вынуть пирог и положить его на проволочную решетку до полного остывания.

Тем временем взбить сахарную пудру и растительное масло с лимонным соком до получения однородной массы. Намазать этой глазурью поверхность пирога, затем украсить ломтиками лимона (или половинками орехов).

Примечание. Морковь следует тереть как можно мельче, тогда тесто получится вкуснее.