Энциклопедия кулинарного искусства.

Пудинг «Миндальный».

Ингредиенты.

• Белый хлеб – 300–350 г.

• Молоко – 200 мл.

• Сливочное масло – 150 г.

• Говяжий почечный жир – 150 г.

• Сахар – 1 стакан.

• Тертая лимонная цедра – 2 чайные ложки.

• Обжаренный измельченный сладкий миндаль – 300 г.

• Измельченный горький миндаль – 1 чайная ложка.

• Яйца – 8 шт.

• Изюм без косточек – 150 г.

• Оливковое масло – 2 чайные ложки.

• Корица – 1 чайная ложка.

• Соль – на кончике ножа.

Способ приготовления.

Размягченное сливочное масло взбить с помощью миксера. Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Хлеб размочить в молоке, отжать, размять, соединить со сливочным маслом. Добавить желтки, растопленный жир, цедру, сахар, соль, корицу, миндаль, промытый изюм и белки, размешать. Выложить массу в смазанную оливковым маслом форму и запечь в духовке.