Энциклопедия кулинарного искусства.

Закуска из баклажанов по-узбекски.

Ингредиенты.

• Баклажаны – 400 г.

• Помидоры – 3 шт.

• Кабачки – 100 г.

• Маслины – 10 шт.

• Оливковое масло – 5–6 столовых ложек.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и тушить в течение 30 минут.

Затем добавить очищенные от косточек маслины, перемешать, тушить в течение 5 минут, после чего остудить. Подать к столу, украсив веточками петрушки.