Энциклопедия кулинарного искусства.

Курник с грибами.

Ингредиенты для теста.

• Мука – 800 г.

• Сливочное масло – 250 г.

• Сметана – 250 г.

• Яйца – 2 шт.

• Маргарин – 1 столовая ложка.

• Соль.

Для начинки.

• Отварное мясо курицы – 700 г.

• Шампиньоны – 300 г.

• Сваренные вкрутую яйца – 4 шт.

• Отварной рис – 50 г.

• Сливки – 100 мл.

• Куриный бульон – 2 столовые ложки.

• Сливочное масло – 1 столовая ложка.

• Желтки – 2 шт.

• Рубленая зелень петрушки.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Из растопленного сливочного масла, сметаны, яиц, муки и соли замесить плотное однородное тесто. Шампиньоны промыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Яйца очистить, нарубить. Мясо курицы нарезать небольшими кусочками. Тесто разделить на 2 неравные части, раскатать каждую в пласт толщиной 1 см. Больший пласт выложить в смазанную маргарином глубокую сковороду или форму для запекания, сделав высокие бортики. Уложить слоями рис, яйца, мясо курицы и шампиньоны, залить сливками, смешанными с желтками, растопленным сливочным маслом, зеленью, солью и перцем. Накрыть курник вторым пластом теста, сделать в нем отверстие. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке до готовности.