Энциклопедия кулинарного искусства.

Варенье из абрикосов.

Ингредиенты.

• Абрикосы – 1 кг.

Для сиропа.

• Сахар – 1 кг.

• Вода – 200 мл.

Способ приготовления.

Абрикосы вымыть, удалить косточки, предварительно разрезав абрикосы по бороздке. Положить в эмалированный таз или кастрюлю и залить сахарным сиропом. Абрикосы держать в сиропе в течение 4–5 часов, а затем варить в три приема с промежутками в 8-10 часов. Готовое варенье налить в горячем виде в простерилизованные банки и стерилизовать, прикрыв сухими крышками, в кипящей воде. Время стерилизации 10–15 минут. Банки плотно закрыть и остудить при комнатной температуре.