Энциклопедия кулинарного искусства.

Салат из свежих огурцов и лимонного сока.

Ингредиенты.

• Огурцы – 2–3 шт.

• Лимонный сок – 40 мл.

• Зелень укропа.

• Соль.

Для сметанного соуса.

• Мука – 2 чайные ложки.

• Сливочное масло – ½ столовой ложки.

• Овощной бульон – ⅓ стакана.

• Сметана – ¼ стакана.

• Зелень укропа и петрушки.

• Соль.

Способ приготовления.

Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, посолить, сбрызнуть лимонным соком.

Для приготовления соуса муку слегка обжарить в масле на сковороде до золотистого цвета, влить овощной бульон и довести до кипения. Когда смесь загустеет, добавить сметану, соль и прокипятить.

В готовый соус всыпать мелко рубленную зелень укропа и петрушки. Когда соус остынет, заправить им салат из огурцов.