Энциклопедия кулинарного искусства.

Херес.

Ингредиенты.

• Яблочный сок – 7 л.

• Сахар – 3 кг.

• Спирт – 250 мл.

• Изюм – 500 г.

• Винный камень – 10 г.

Способ приготовления.

Сок приготовить из яблок осенних или зимних сортов. Яблочный сок и спирт смешать, добавить изюм и винный камень. Смесь настаивать 2 дня, после чего насыпать в нее сахар и поставить бродить. По окончании брожения готовое вино разлить по бутылкам, укупорить и поставить на хранение в прохладное место.