Энциклопедия кулинарного искусства.

Чеснок, маринованный в свекольном соке.

Ингредиенты.

• Чеснок – 1 кг.

Для маринада.

• Вода – 1 л.

• Сахар – 50 г.

• 9 %-ный уксус – 100 г.

• Свекла – 1 кг.

• Соль – 50 г.

Способ приготовления.

Для приготовления свекольного сока свеклу вымыть, очистить, натереть на терке, добавить 500 мл воды, отжать сок. Приготовить маринад.

Чеснок очистить, вымыть и бланшировать в кипящей воде 2–3 минут. Вынув из кипятка, чеснок промыть холодной водой, уложить в банки, залить горячим маринадом и стерилизовать 5 минут, затем закатать.