Обед.

СУП ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

1 стакан фасоли, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 5 картофелин, 100 г брынзы, 1,5 л овощного бульона, 2 ст. л. растительного масла.

Фасоль замочить на 4–5 часов, сварить. Нарезать и спассеровать морковь, петрушку и лук. Картофель очистить, нарезать кубиками, сварить до полуготовности. В кипящий бульон выложить фасоль, картофель, овощи и измельченную брынзу, варить 10 минут.

САЛАТ «МОСЬЕ РОКФОР»

2 свеклы, 2 яблока, 2 зубчика чеснока, 50 г тертого сыра, майонез, сметана, зелень.

Натереть на терке сырую свеклу и яблоки, добавить рубленый чеснок и сыр, залить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать рубленой петрушкой.

РЫБА В КЛЯРЕ

500 г рыбы. Для теста: 5 яиц, 200 мл молока, 200 г муки, соль, перец.

Те сто: муку развести молоком, посолить и размешать. Белки взбить в пышную пену и осторожно перемешать с тестом.

Сома, судака и другую нежную рыбу разделать на филе, разрезать на тонкие полоски и пожарить. Для этого в глубокой кастрюле разогреть масло, обвалянные в тесте кусочки рыбы опустить в масло и жарить до образования румяной корочки, достать, дать стечь маслу и дополнительно прогреть 10 минут в духовке. Подать с рубленой зеленью, сметаной.

ФРУКТОВЫЙ НЕКТАР