Обед.

ГРИБНОЙ СУП

400 г шампиньонов, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка петрушки, 6 картофелин, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, 4 ст. л. сливок.

На масле обжарить мелко нарезанные лук и грибы, налить воды и варить грибы до готовности. Добавить ломтики картофеля, рубленую зелень, приправить спассерованной мукой, солью и перцем. За 1 минуту до готовности влить в суп сливки.

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ

200 г зеленого салата, 1 ст. л. горчицы, 2 яйца, соль, сахар, 3 ст. л. растительного масла.

Зеленый салат порезать полосками. Желтки раскрошить, смешать с горчицей, солью, сахаром, маслом, все хорошо растереть и заправить салат. Сверху посыпать рублеными белками.

ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ

1 кабачок, 300 г рубленой говядины, 1/2 стакана риса, 1 головка репчатого лука, 20 г жира, 30 г сыра, 1 стакан сметаны, специи, пряная зелень.

Кабачок очистить и нарезать кружками толщиной 5 см. Вынуть мякоть с семенами. Мясо соединить с рубленым луком, отварным рисом, солью, перцем, рубленой зеленью. Начинить кружки кабачка и положить их в ряд на противень, смазанный жиром. Сверху сбрызнуть растопленным жиром, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке. Подавать со сметаной.

ТОМАТНЫЙ СОК