Обед.

БОРЩ С КОПЧЕНОЙ ПТИЦЕЙ

300 г копченого гуся, 2 свеклы, 1 головка репчатого лука, 300 г капусты, 1 морковь, 2 ст. л. томата, 100 г сметаны, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. муки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, лавровый лист, перец, сахар, уксус, соль, зелень.

В кипящий бульон положить куски птицы. Свеклу потушить с уксусом, жиром, томатом. Лук, морковь, петрушку и сельдерей обжарить на сливочном масле. Капусту положить в бульон и варить 15 минут, потом к ней добавить тушеные овощи и довес ти до готовности. Перед концом варки положить в борщ толченый чеснок, сахар, перец, лавровый лист и соль.

ВИНЕГРЕТ С СЕЛЬДЬЮ

500 г сельди, 5 картофелин, 1 морковь, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, зелень, перец, соль, молоко, растительное масло.

Овощи отварить и порезать кубиками, соединить, заправить растительным маслом. Сельдь вымочить в молоке, разделать на филе, положить на овощи. Украсить винегрет рубленным яйцом и зеленью.

ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ

500 г баранины, 2 головки репчатого лука, 300 г чернослива, 200 г изюма, 300 г риса, 1/2 стакана растительного масла, перец, соль.

Нарезанное кусочками мясо обжарить в казанке на масле до коричневого цвета, добавить тертую морковь, нашинкованный лук, еще раз все обжарить. Подлить стакан воды, посолить, поперчить, положить изюм, чернослив, рис, подлить еще 1 л воды. Варить на сильном огне не закрывая крышкой, пока не выкипит вся вода. В плове сделать ямку, влить 2 ст. л. масла, з акрыть и тушить еще 10 минут на слабом огне.

СОК АНАНАСОВЫЙ